CÉDRIC GROLET & LES FRUITS
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Fondant de poularde gauloise blanche
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Filet de sole à la dieppoise, sauté d’épinards à cru
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Œufs mimosa au thon et à la truffe
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Poêlée de mirabelles à la verveine
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Bar de ligne, cannelloni de céleri à l’encre, poulpe et artichaut violet
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Crêpes suzette revisitées
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Pouces-pieds au naturel en écume de fenouil
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Christopher Coutanceau, une claque iodée !
La cuisine de Christopher Coutanceau,…
CYRIL LIGNAC, UN CHEF VRAIMENT À PART
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Balade dans les bois de la Chaize pin maritime, rochers & embruns
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Le merlan de ligne, myrtilles au sureau et lait de chèvre
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Maquereau à la braise de genévrier & topinambour
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ALEXANDRE COUILLON, LA CUISINE DE L’INSTANTANÉITÉ
Trois étoiles Michelin, titre de cuisinier en 2017, lauréat de la sélection "gastronomie durable 2020" … Retour sur la rencontre avec le chef en 2017.
Betterave cuite en croûte de sel, sauce au caviar
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Huître Gillardeau crème d’échalotes, déclinaison de poire Williams
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Pigeon, petit épeautre, fraises des bois
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MAURO COLAGRECO, CUISINE D’EXCELLENCE ET DE PARTAGE
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Le chocolat et le sarrasin, glace fondue au café grillé
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Paris-Brest cacahuètes
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Tarte aux deux chocolats
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La Pâtisserie A L’hôtel De Crillon Par Jérôme Chaucesse
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les produits de Monsieur Paul
Les halles de Lyon, installées…
Salade de homard du Maine à la française
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Soupe aux truffes noires V.G.E.
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Tarte Tatin
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Abricots pochés, avocat, amandes
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Agneau, cèpes, gros lait au sarrasin
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Ris de veau, langoustine, girolles
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Olivier Bellin, ou l’excellence de la Bretagne
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