Christophe Pelé – Rouget barbet, orange sanguine, ragoût de pigeon et poutargue de thon
Christophe Pelé, épaulé par Giuliano Sperandio, son chef de cuisine et Émilie Couturier, sa chef pâtissière signe de magnifiques plats à la tête du Clarence.
Christophe Pelé – Oursin vivant, avocat, lard de Colonnata
Ouverte il y a tout juste un an, la Maison Aribert a immédiatement décroché deux étoiles au Guide Michelin, récompensant la délicatesse incisive des assiettes de Christophe Aribert.
Christophe Pelé – Crème citron, gelée shiso
Ouverte il y a tout juste un an, la Maison Aribert a immédiatement décroché deux étoiles au Guide Michelin, récompensant la délicatesse incisive des assiettes de Christophe Aribert.
Arnaud Faye – Homard fumé à l’hysope, melon rôti sans cuisson, barbajuan des pinces
Ouverte il y a tout juste un an, la Maison Aribert a immédiatement décroché deux étoiles au Guide Michelin, récompensant la délicatesse incisive des assiettes de Christophe Aribert.
Arnaud Faye – Tartelette coco exotique
Au-delà d’offrir l’une des plus belles terrasses de l’Hexagone, les Remparts, bistrot chic de la Chèvre d’Or, propose des plats méditerranéens parfaitement troussés.
Arnaud Faye – Tomates cerises farcies à la burrata eau à la feuille de figuier
Ouverte il y a tout juste un an, la Maison Aribert a immédiatement décroché deux étoiles au Guide Michelin, récompensant la délicatesse incisive des assiettes de Christophe Aribert.
LAURENT PETIT – PLISSÉ DE BETTERAVE, FÉRA FUMÉE AU JARDIN
Laurent Petit délivre une cuisine à la fois engagée et délicate au Clos des Sens. Cette maison auréolée de trois étoiles à Annecy-le-Vieux s’est hissée parmi les plus belles tables de France…
LAURENT PETIT – FENOUILS – FEUILLES CARAMELISÉS, ESTRAGON
Laurent Petit délivre une cuisine à la fois engagée et délicate au Clos des Sens. Cette maison auréolée de trois étoiles au Guide Michelin s’est hissée parmi les plus belles tables de France…
LAURENT PETIT – SOUPE DE POISSONS, COLRAVE LAQUÉ AU SAFRAN DE SALAGINE
Laurent Petit délivre une cuisine à la fois engagée et délicate au Clos des Sens. Cette maison auréolée de trois étoiles au Guide Michelin s’est hissée parmi les plus belles tables de France…
Christophe Pelé
Le Clarence, voilà une adresse diablement inoubliable. À sa tête, Christophe Pelé, qui après avoir fait ses armes dans les plus belles maisons parisiennes, fait ici preuve d’une totale liberté d’expression.