Yam, magazine de la gastronomie

Pâtisserie durable – Au nom de la nature

Les colorants quittent les ateliers, tout comme les produits hors saison et dont il est impossible de remonter l’origine.

Renaissance

Golden Poppy – Dominique Crenn

Un nouveau restaurant agite la scène culinaire parisienne : le Golden Poppy de la cheffe triplement étoilée Dominique Crenn. Découverte.

Univers des Chefs

Yann Couvreur

Yann Couvreur est LE chef pâtissier international invité dans yam ! Retrouvez 8 de ses recettes, en exclusivité dans ce nouveau numéro.

Univers des Chefs

Hélène Darroze

Hélène Darroze est la cheffe en Une du yam 72 ! Retrouvez 14 de ses recettes, en exclusivité dans ce nouveau numéro.

Nouveau yam Renaissance

Le numéro #72 est disponible ! 164 pages, 3 chefs Hélène Darroze, James Henry & Yann Couvreur, 30 recettes, 6 reportages, Golden Poppy, une carte signée Dominique Crenn, le renouveau de l'huître plate, le dernier fabricant de muselet…

Univers des Chefs

Le Bocuse d’Or France 2023

La sélection France du Bocuse d'Or 2025 se tiendra le 8 septembre au sein du Grand Palais Éphémère, à Paris. Retrouvez-y tous les chefs yam !

Nouveau yam Recettes

Recette exclusive – Christophe Hay

Téléchargez une recette exclusive de Christophe Hay.

Nouveau yam Recettes

Recette exclusive – Arnaud Donckele

Téléchargez une recette exclusive d'Arnaud Donckele.

YAM DISPONIBLE À L’ACHAT

yam #72 – novembre décembre 2023

Où trouver le magazine

Sommaire en 3 temps
GRANDE TABLE – HÉLÈNE DARROZE, CHEFFE SIX ÉTOILES, 14 RECETTES DE PARIS À LONDRES

INSPIRATIONS – Golden Poppy, une carte signée Dominique Crenn, Antoine Marois, propriétaire du domaine cidricole éponyme, le renouveau de l’huître plate & le Muselet Valentin

!MYAM – JAMES HENRY, UN PASSIONNÉ DU VÉGÉTAL EN 8 RECETTES

CAHIER SPÉCIAL PÂTISSERIE – YANN COUVREUR ET 8 RECETTES