Vins AOP Sable de Camargue
Entre lagunes, étangs et marais salants, siège un vignoble AOP de 3 000 ha qui se déploie en pleine Camargue à lire dans yam.
Osier de Gué-Droit, l’art ancestral du tressage toujours vivace
Depuis 2012, Séverine et Patrick Boyer perpétuent la pratique de la vannerie dans leur atelier de l’Osier du Gué-Droit, à lire dans yam.
Les jambons secs, le quartier de noblesse du porc
Confectionner un grand jambon nécessite d’abord une matière première exceptionnelle, à croissance lente…à lire dans yam.
Halo
À la fois concept store, bar à cocktails et restaurant, Halo est une adresse multifacette lovée au cœur du Sentier, à lire dans yam.
Thé français
Le thé français se hisse petit à petit au rang de joyau rare. Cultivé sur le sol français, il dévoile tous ses secrets à lire dans yam.
Le Marquier
Le Marquier, pionnière de la plancha à la française, continue de perpétuer un savoir-faire vieux de plus d’un demi-siècle, à lire dans yam.
La carotte, le légume aux 500 variétés
En France, on peut trouver une large diversité de carottes qu'il s'agisse de formes, de couleurs, de goûts et de textures, à lire dans yam.
Alexandre Mazzia, chef olympique
Alexandre Mazzia renoue avec les parquets à l'occasion des JO de 2024 et devient l'un des trois chefs du village olympique, à lire dans yam.
Le 27/4
Depuis novembre 2023, le 27/4, dans le 2e arrondissement parisien, est véritable hommage étoilé à la culture nippone, à lire dans yam.
Le Poiré
Le Poiré, cette boisson effervescente à la robe dorée et aux sonorités florales rebat les cartes de l’univers cidricole.
Les Billots de Sologne
Les Billots de Sologne, une des dernières entreprise à perpétuer la création de billots selon la technique du bois de bout.
Caviar de Neuvic
Laurent Deverlanges s’est lancé dans l’élevage d’esturgeons en 2011. Aujourd’hui, Caviar de Neuvic est devenu un acteur important.
Gault & Millau
Il y a 60 ans, le guide qui fait bouger les lignes de la gastronomie naissait de deux critiques gastronomiques…
L’Arbre
Depuis 2019, l’Arbre blanc, situé à Montpellier, abrite un restaurant, l’Arbre ainsi qu'un rooftop au 17e et dernier étage.
Jars, 50 nuances de grès
Jars confectionne depuis 1857 des objets en céramique. Mais c’est depuis 1995 que cet atelier drômois occupe une place centrale sur les plus belles tables du monde.
Les Vins de Savoie
Loin de se cantonner à l’accompagnement des raclettes et des fondues, les vins de Savoie s’invitent désormais sur les plus grandes tables. Le vignoble bénéficie en effet de trois atouts maîtres : une diversité de terroirs et de cépages mais aussi une fraîcheur et une minéralité aujourd’hui très appréciées.
Fromages d’alpage et d’estive
Les fromages de haute montagne fascinent. Par leur goût, bien sûr, mais aussi pour ce qu’ils transmettent d’une culture et d’un patrimoine d’antan.
Communale Saint-Ouen, l’alimentation comme lien
Un lieu unique en son genre a ouvert en plein cœur des docks de Saint-Ouen, en Seine-Saint-Denis. Un endroit où se mêlent commerces, artisans, artistes, mais aussi espaces d'apprentissage et de partage.
Lafayette’s, Maison festive
Lafayette's, maison festive et lieu prestigieux de la capitale convie Mory Sacko et l'architecte Lázaro Rosa-Violán pour un design culinaire s'unissant à la perfection.
Staub, les cocottes de France
Des cocottes en fonte, reconnaissables entre toutes grâce à leur design et surtout pour leurs picots. Reportage chez Staub France à Merville.
L’eau, élément élémentaire
L’eau demeure le parent pauvre de la gastronomie. Conviée à tous les repas, elle ne fait que rarement l’objet d’attentions particulières.
Le Refettorio Paris
Dans le 8e arrondissement de Paris se cache Le Refettorio, un restaurant solidaire imaginé par le chef Massimo Bottura et l’artiste JR.
Trophée Jean Rougié 2024
Les 20 et 21 janvier 2024 marqueront un moment culinaire inoubliable à Sarlat-la-Canéda avec la 14e édition du Trophée Jean Rougié.
La Tour d’Argent
La Tour d’Argent, table quatre fois centenaire, est une des adresses les plus mythiques de Paris. Découverte.
Les hybrides vin-bière
Les vières, contraction de "vin" et "bière", arrivent sur le devant de la scène. Reportage chez Gallia à Pantin.
Défiez Glenn Viel sur Instagram
Participez sur Instagram au défi #yamisez votre recette en reproduisant la recette de Glenn Viel. Les 3 plus belles photos seront publiées dans le yam #61
ACTE 04—LE TEMPS DU CUISINIER PAR RYOKO SEKIGUCHI
Originaire de Tokyo, cette amoureuse…
BIG MAMMA X VALRHONA
Pour la première fois de leur histoire, le groupe de restauration italienne et le chocolatier signent de concert une pâte à tartiner. Retour sur cette création.
LES PIGMENTS NATURELS
Depuis des siècles, ils colorent gouaches, stucs, badigeons, ciments… Mais aujourd’hui plus qu’hier, ils ont le vent en poupe, souci écologique oblige. L’occasion de faire le point sur leur fabrication. Visite d’une manufacture.
LA MANUFACTURE DES ÉMAUX DE LONGWY
Jadis en grandes difficultés, l’entreprise renoue avec le succès. À l’origine de ce renouveau, le plébiscite de designers et d’artistes de renom pour un savoir-faire rare. Explications.