Tarte Tatin
Arnaud Donckele illumine Saint-Tropez depuis…
Abricots pochés, avocat, amandes
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Agneau, cèpes, gros lait au sarrasin
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Ris de veau, langoustine, girolles
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Olivier Bellin, ou l’excellence de la Bretagne
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Légine vapeur épinards dans un bouillon aux algues, tagète
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Pintade de la Ruchotte, huître sous la peau et navet de Pardailhan
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Tarama « chèvre & féra fumée », radis et radis
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Chibé
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Filet de poisson au tucupi et tapioca
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