Légine vapeur épinards dans un bouillon aux algues, tagète
Arnaud Donckele illumine Saint-Tropez depuis…
Pintade de la Ruchotte, huître sous la peau et navet de Pardailhan
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Tarama « chèvre & féra fumée », radis et radis
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Chibé
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Filet de poisson au tucupi et tapioca
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Riz noir légèrement grillé aux légumes verts et lait de noix du Brésil
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Clémentine en sorbet, crème de marron et meringues croustillantes
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Œuf mollet façon florentine, crème de comté
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Oursin, fine gelée au céleri et caviar
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Belle darne de bar sauvage
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