La Tour d’Argent
La Tour d’Argent, table quatre fois centenaire, est une des adresses les plus mythiques de Paris. Découverte.
Les hybrides vin-bière
Les vières, contraction de "vin" et "bière", arrivent sur le devant de la scène. Reportage chez Gallia à Pantin.
Défiez Glenn Viel sur Instagram
Participez sur Instagram au défi #yamisez votre recette en reproduisant la recette de Glenn Viel. Les 3 plus belles photos seront publiées dans le yam #61
ACTE 04—LE TEMPS DU CUISINIER PAR RYOKO SEKIGUCHI
Originaire de Tokyo, cette amoureuse de cuisine se consacre dans ses écrits à la gastronomie. Exploration, en 6 actes et 6 numéros de Yam, des différents temps qui traversent la gastronomie.
BIG MAMMA X VALRHONA
Pour la première fois de leur histoire, le groupe de restauration italienne et le chocolatier signent de concert une pâte à tartiner. Retour sur cette création.
LES PIGMENTS NATURELS
Depuis des siècles, ils colorent gouaches, stucs, badigeons, ciments… Mais aujourd’hui plus qu’hier, ils ont le vent en poupe, souci écologique oblige. L’occasion de faire le point sur leur fabrication. Visite d’une manufacture.
LA MANUFACTURE DES ÉMAUX DE LONGWY
Jadis en grandes difficultés, l’entreprise renoue avec le succès. À l’origine de ce renouveau, le plébiscite de designers et d’artistes de renom pour un savoir-faire rare. Explications.
ACTE 03 LE TEMPS DE LA CUISINE
Originaire de Tokyo, cette amoureuse de cuisine se consacre dans ses écrits à la gastronomie. Exploration, en 6 actes et 6 numéros de Yam, des différents temps qui traversent la gastronomie.
LE ROTIN PAR FRANÇOIS PASSOLUNGHI
La Côte d’Azur ne compte quasiment plus de fabricants et de restaurateurs de mobilier en rotin. Depuis 1993, lui s’y applique, avec succès, plebiscité qu’il est par les propriétaires des somptueuses villas voisines et, désormais de renommée internationale.
LA TARTE TROPÉZIENNE
Pour ce Yam consacré à la couleur blanche, les candidats ont joué le jeu d’une recette monochrome. Les résultats furent époustouflants, mais c’est Alexandre Thiebaut qui a gagné grâce à une recette tout en délicatesse.