Recettes exclusives – Florent Pietravalle
Téléchargez deux recettes exclusives de Florent Pietravalle.
Le Bocuse d’Or France 2023
La sélection France du Bocuse d'Or 2025 se tiendra le 8 septembre au sein du Grand Palais Éphémère, à Paris. Retrouvez-y tous les chefs yam !
Boussole de la gastronomie – Gwendal Poullennec
Le directeur international de Michelin, Gwendal Poullennec, souhaite avant tout préserver ce qui fait l'identité du guide : des critères universels et son indépendance.
Florent Pietravalle
Florent Pietravalle est le chef invité de myam! Retrouvez 8 de ses recettes, en exclusivité dans ce nouveau numéro.
Recette exclusive – Kei Kobayashi
Téléchargez une recette exclusive de Kei Kobayashi.
Kei Kobayashi
Kei Kobayashi est le chef en Une du yam 71 ! Retrouvez 14 de ses recettes, en exclusivité dans ce nouveau numéro.
Sortie du numéro 71
Le numéro #71 est disponible ! 132 pages, 2 chefs Kei Kobayashi & Florent Pietravalle, 22 recettes, 6 reportages, la Chambre bleue, Rose & Marius, parfums pour grand établissement, Gwendal Poullenec, boussole de la gastronomie, les vières…
Romain Meder
Pour la première fois, Romain Meder est invité dans yam. Retrouvez 10 recettes exclusives du chef dans ce nouveau numéro !
yam #71 – septembre octobre 2023
Sommaire en 3 temps
GRANDE TABLE – KEI KOBAYASHI, CHEF ARTISTE À LA POINTE DE LA MODE
INSPIRATIONS – La Chambre Bleue, reprenant un décor inspiré de la période bleue de Pablo Picasso – Rose et Marius, fabricant français de parfums de luxe pour grand établissement – Rencontrez Gwendall Poullennec, boussole de la gastronomie – À la découverte des vières (quand la baie rencontre la céréale)
!MYAM – FLORENT PIETRAVAILLE, CHEF MODERNE COMPOSANT AVEC LA FERMENTATION
Recette exclusive – Romain Meder
Téléchargez une recette exclusive de Romain Meder.
Sortie du numéro 70
Le numéro #70 est disponible ! 164 pages, Pascal Barbot, Romain Meder & Anne-Sophie Pic, 32 recettes, 7 reportages, la Table de Pavie** à Saint-Emilion, chez Molteni, l’un des plus prestigieux fabricants français de fourneaux, Jérémy Fuchs, les Greniers d’Abondance…
Pascal Barbot & Romain Meder
Pascal Barbot & Romain Meder, un « quatre mains » d'exception et 30 recettes exclusives !
Olivier Nasti
Olivier Nasti, chasseur de saveurs et chef doublement étoilé en Alsace, et 14 de ses recettes exclusives !
