ALEXANDRE COUILLON, LA CUISINE DE L’INSTANTANÉITÉ
Trois étoiles Michelin, titre de cuisinier en 2017, lauréat de la sélection "gastronomie durable 2020" … Retour sur la rencontre avec le chef en 2017.
Recette exclusive – Bruno Verjus
Téléchargez une recette exclusive de Bruno Verjus.
Recettes exclusives – Clément Bouvier
Téléchargez deux recettes exclusives de Clément Bouvier.
Naïs Pirollet candidate de la France au Bocuse d’Or
À 25 ans, Naïs Pirollet est devenue la première femme à représenter la France au Bocuse d’Or. Découvrez-la dans le yam 68.
yam #69 – avril mai 2023
Sommaire en 3 temps
GRANDE TABLE – OLIVIER NASTI, CHASSEUR DE SAVEURS
INSPIRATIONS – Hôtel Bachaumont – aller direct dans les années 30, Claire Vallée, cheffe du premier restaurant vegan étoilé, le vin orange s’impose comme quatrième couleur, l’asperge : légume délicat et emblématique du printemps, la Tonnellerie Baron…
MYAM! – ALAN GEAAM, LE RÊVE FRANÇAIS
Sortie du numéro 68
Le numéro #68 est disponible ! 132 pages, Bruno Verjus, 22 recettes, MYAM! avec Clément Bouvier, Naïs Pirollet & le Bocuse d'or, le cognac redécouvert par les français, l'endive et ses nuances d'amertumes, Garnier-Thiebaut…
Bruno Verjus
Bruno Verjus, gastronome voyageur et écrivain, à la tête de Table ** & 14 recettes gourmandes et joyeuses, à découvrir dans yam !
Sortie du numéro 67
Le numéro #67 est disponible ! 132 pages, Christophe Hay, 22 recettes, MYAM! avec Florent Ladeyn, Christopher Coutanceau ***, Too Good To Go, le champagne se met à table, le foie gras, Mauviel 1830…
Christophe Hay – Premiers pas en Loire (suite)
Dans le yam n°67 découvrez la recette « Les premiers pas en Loire », composée d'un recueil remarquable de cinq amuse-bouches dont trois exclusivement dédiés à nos lecteurs du site !
