Recettes exclusives – Alexandre Mazzia et Virginie Basselot
Téléchargez deux recettes exclusives d'Alexandre Mazzia et Virginie Basselot.
Alexandre Mazzia
Alexandre Mazzia, chef trois étoiles (AM) et attaché à la mer, partage son esprit d'équipe et la passion pour la cuisine méditerranéenne.
Sortie du numéro 62
Le numéro #62 est disponible ! 132 pages, 2 chefs (Alexandre Mazzia & Virginie Basselot), 22 recettes et 5 reportages au long cours.
Lauréat des Trophées Magazines, catégorie “vote des lecteurs”
yam est lauréat des Trophées Magazines du Groupe NAP, catégorie "vote des lecteurs".
Emmanuel Renaut
Emmanuel Renaut, chef trois étoiles (Flocons de Sel) et amoureux de la montagne, raconte son expérience d'apiculteur, d'agriculteur qu'il conjugue en tant que restaurateur de talent.
Sortie du numéro 61
Le numéro #61 est disponible ! 132 pages, 2 chefs (Emmanuel Renaut & Antoine Gras), 23 recettes et 5 reportages au long cours.
yam #62 – 31 mars 2022
Sommaire en 3 temps
GRANDE TABLE – Alexandre Mazzia
INSPIRATIONS – Granite par Tom Meyer – Exposition Le Banquet par Raphaël Haumont et Thierry Marx – Les bières acides – Le beurre – Cristallerie Saint-Louis
MYAM ! – Virginie Basselot
OUTRO – La malédiction du yam, une nouvelle de Luc Dagognet
Défiez Glenn Viel sur Instagram
Participez sur Instagram au défi #yamisez votre recette en reproduisant la recette de Glenn Viel. Les 3 plus belles photos seront publiées dans le yam #61
Glenn Viel
Le chef Glenn Viel, plus jeune triple étoilé de France (L’Oustau de Baumanière) et nouveau jury de Top Chef, y dévoile son parcours, ses idées, ses rêves et sa vision de la gastronomie pour une cuisine plus responsable
Sortie du numéro 60
Le nouveau yam est disponible et ce numéro #60 signe sa renaissance ! 132 pages, 2 chefs (Glenn Viel et Beatriz Gonzalez) 23 recettes et 5 reportages au long cours.
Laurent Petit
À la tête du Clos des Sens, Martine et Laurent Petit n’ont eu de cesse depuis 28 ans de faire grandir ce lieu magique. Aujourd’hui, cette maison auréolée de trois étoiles au Guide Michelin et installée à Annecy-le-Vieux s’est indéniablement hissée parmi les plus beaux écrins gastronomiques de l’Hexagone.
