Joseph Viola
Joseph Viola est le chef invité dans myam! Retrouvez 8 de ses recettes, en exclusivité dans ce nouveau numéro.
yam #79 – janvier février 2025
Numéro inédit avec le chef César Troisgros
César Troisgros est l’invité exceptionnel de yam. Rencontre avec la quatrième génération d’une famille de chefs mondialement connue et 22 de ses recettes exclusives
Inspirations – Avec Alain Ducasse, la Maison Baccarat se réinvente en un lieu où s’enchevêtrent l’art et l’artisanat. Le sauternes se renouvelle avec des vins aux intonations plus jeunes. La fermentation ou la cinquième saveur pour changer la perception d’un plat…
Myam! avec Joseph Viola
Chez Daniel & Denise, son bouchon lyonnais, Joseph Viola met l’exigence des MOF au service d’une cuisine bourgeoise et accessible à tous
