Rencontre avec Beatriz Gonzalez
Beatriz Gonzalez nous fait l’honneur d’inaugurer notre nouvelle rubrique MYAM!, mettant à l’honneur des chefs dont nous apprécions la créativité, sans pour autant qu’ils soient multi-étoilés.
Vous retrouverez son portrait et neuf de ses recettes dans le numéro 60, paru le 25 novembre 2021.
Beatriz Gonzalez est propriétaire de deux restaurants parisiens que sont Neva Cuisine (Paris 8e) et Coretta (Paris 17e).
Arrivée en France à l’âge de 18 ans, elle intègre l’institut Paul Bocuse, à Écully. Ses pas la mèneront dans les plus grands étoilés, chez Pierre Orsi à Lyon, Alain Senderes au Lucas Carton à Paris, et Frédéric Robert à la Grande Cascade à Boulogne. Comme une consécration, elle sera désignée présidente d’honneur au Bocuse d’or, 22 ans plus tard.