Pâtisserie durable – Au nom de la nature
Les colorants quittent les ateliers, tout comme les produits hors saison et dont il est impossible de remonter l’origine.
Les colorants quittent les ateliers, tout comme les produits hors saison et dont il est impossible de remonter l’origine.
Un nouveau restaurant agite la scène culinaire parisienne : le Golden Poppy de la cheffe triplement étoilée Dominique Crenn. Découverte.
Le numéro #72 est disponible ! 164 pages, 3 chefs Hélène Darroze, James Henry & Yann Couvreur, 30 recettes, 6 reportages, Golden Poppy, une carte signée Dominique Crenn, le renouveau de l'huître plate, le dernier fabricant de muselet…
Téléchargez une recette exclusive de Christophe Hay.
Téléchargez une recette exclusive d'Arnaud Donckele.
Téléchargez deux recettes exclusives de Florent Pietravalle.
Le directeur international de Michelin, Gwendal Poullennec, souhaite avant tout préserver ce qui fait l'identité du guide : des critères universels et son indépendance.
Téléchargez une recette exclusive de Kei Kobayashi.
Le numéro #71 est disponible ! 132 pages, 2 chefs Kei Kobayashi & Florent Pietravalle, 22 recettes, 6 reportages, la Chambre bleue, Rose & Marius, parfums pour grand établissement, Gwendal Poullenec, boussole de la gastronomie, les vières…
Téléchargez une recette exclusive de Romain Meder.