Pâtisserie durable – Au nom de la nature
Les colorants quittent les ateliers, tout comme les produits hors saison et dont il est impossible de remonter l’origine.
Golden Poppy – Dominique Crenn
Un nouveau restaurant agite la scène culinaire parisienne : le Golden Poppy de la cheffe triplement étoilée Dominique Crenn. Découverte.
Sortie du numéro 72
Le numéro #72 est disponible ! 164 pages, 3 chefs Hélène Darroze, James Henry & Yann Couvreur, 30 recettes, 6 reportages, Golden Poppy, une carte signée Dominique Crenn, le renouveau de l'huître plate, le dernier fabricant de muselet…
Recette exclusive – Christophe Hay
Téléchargez une recette exclusive de Christophe Hay.
Recette exclusive – Arnaud Donckele
Téléchargez une recette exclusive d'Arnaud Donckele.
Recettes exclusives – Florent Pietravalle
Téléchargez deux recettes exclusives de Florent Pietravalle.
Boussole de la gastronomie – Gwendal Poullennec
Le directeur international de Michelin, Gwendal Poullennec, souhaite avant tout préserver ce qui fait l'identité du guide : des critères universels et son indépendance.
Recette exclusive – Kei Kobayashi
Téléchargez une recette exclusive de Kei Kobayashi.
Sortie du numéro 71
Le numéro #71 est disponible ! 132 pages, 2 chefs Kei Kobayashi & Florent Pietravalle, 22 recettes, 6 reportages, la Chambre bleue, Rose & Marius, parfums pour grand établissement, Gwendal Poullenec, boussole de la gastronomie, les vières…
Recette exclusive – Romain Meder
Téléchargez une recette exclusive de Romain Meder.