« Antiquaire des plantes et des bouteilles, deux métiers passion liés à la terre », voilà comment se présente Thierry Derbez. Son premier métier ? Pépiniériste, jardinier, paysagiste spécialisé dans les plantes rares et d’exception. De la vente de ces plantes à l’entretien ou à la conception de jardins magnifiques, lui et ses équipes savent tout faire, à tel point que l’entreprise, créée en 1956 par ses parents, occupe une position leader dans ce secteur.

Le vert mais aussi le verre ! Avec une cave incroyable de plus de 35 000 bouteilles, Thierry Derbez se place comme l’un des plus grands collectionneurs de l’Hexagone. Mais surtout pas un de ces tristes sires qui amassent sans jamais profiter, loin de là. Thierry aime la conquête des flacons rares, l’histoire qu’ils racontent, mais il est surtout un gourmand qui adore aussi les boire et les partager, à leur apogée !

Au domaine Les Mésanges, à Gassin, sa cave personnelle est située à quelques pas de sa maison, de ses superbes chambres d’hôtes avec piscine, d’une salle de dégustation équipée d’une cuisine semi-pro, et d’un jardin agricole extraordinaire. Heureux comme un gamin, Thierry descend tous les jours ou presque dans cette cave bien vivante, qui n’a rien d’un panthéon figé dans le formol, et dont la visite est un moment unique pour un amateur de vin. On ne compte plus les étiquettes des châteaux mythiques et domaines prestigieux, les bouteilles uniques de vignerons ultra-pointus, les grands formats et les millésimes de légende, en provenance de France et d’ailleurs. Bluffant !

Thierry n’a pas attendu d’avoir une certaine carrure financière pour se passionner pour le vin. A 11 ans (!), il collectionnait déjà des petites bouteilles de coopératives, avant de découvrir le Bordelais, la Bourgogne puis la planète vins dans ses grandes largeurs.

Depuis 2011, il partage aussi son amour du vin avec le grand public via la charmante cave Da Vini Code, pignon sur l’avenue Augustin-Grangeon, à deux pas de la célèbre place des Lices, à Saint-Tropez. L’excellent Mathias Biscot, ancien sommelier de la Pinède, gère avec beaucoup de compétence et d’àpropos une sélection assez incomparable de plusieurs milliers de bouteilles, de remarquables trouvailles à moins de dix euros à des bouteilles rarissimes des plus grands domaines du monde.

Et, au-delà de la vente de vins, la maison propose de nombreux services, du conseil en gestion de cave, ou encore des dégustations à domicile ou au domaine Les Mésanges, avec visite de la fabuleuse cave privée de Thierry. À bon entendeur…