Depuis près de 15 ans, Anne-Sophie Pic, cheffe triplement étoilée qu’on ne présente plus, n’a de cesse d’instaurer des dialogues aromatiques entre le verre et l’assiette. L’un répond à l’autre dans des alliances aussi surprenantes que pertinentes. « Les boissons alcoolisées ou non qui accompagnent nos plats sont créées sur-mesure pour obtenir une non-monotonie au cours de la dégustation » explique Anne-Sophie Pic, qui a été précurseur dans l’art de penser les boissons. 

Elle est, par exemple, l’une des premières à avoir intercalé quelques boissons non alcoolisées parmi les verres de vin, au cours d’un menu. « Tout est conçu sur-mesure, nos clients peuvent choisir de ne boire que 2 ou 3 verres de vin et le reste est imaginé pour eux autour du sans alcool, que ce soit avec un kombucha ou un kéfir ».

Certaines boissons sont aussi servies avec des tuiles plissées merveilleusement exécutées par les pâtissiers. Le souci du détail se remarque également dans le choix de la verrerie : à chaque étape du menu, un nouveau verre ou bol est proposé aux clients pour créer du rythme.

Depuis 4 ans maintenant, Anne-Sophie Pic est accompagnée de Paz Levinson, sa cheffe sommelière exécutive, aussi douée que sympathique. Elles ont su penser, à deux, des recettes identitaires qui ont toutes en commun d’avoir du panache… Les accords mets-boissons de la Maison Pic marquent clairement les papilles et les esprits.