L’un des plus grands chef du monde est yam !

Chères lectrices, chers lecteurs,

Dans ce nouveau numéro exceptionnel #yam78, nous avons le plaisir de recevoir, une légende vivante de la gastronomie français : Pierre Gagnaire !

👨🏻‍🍳 Au sommaire :

Numéro Spécial Pierre Gagnaire

Découvrez un numéro d’exception avec un chef de légende. yam reçoit Pierre Gagnaire pour vous faire découvrir trois de ses adresses  : Pierre Gagnaire ⭐️⭐️⭐️ , Gaya ⭐️ et Piero TT où l’un des plus grands chefs du monde a réussi à fédéré une équipe exceptionnelle pour retransmettre sa poésie des saveurs. En véritable humaniste, Pierre Gagnaire est parvenu à faire de chacun de ses établissements des lieux chargés d’âme, empreint de saveurs uniques.

1 légende, trois chefs, trois adresses

Thierry Méchinaud, Jacky Tauvry et Marco Vugano, constituent les chefs exécutifs respectifs de chacun des restaurants que vous serez amené à découvrir dans ce numéro inédit de yam. Découvrez l’équipe soudée que le chef a su composer au fil des années.

Savoir-faire

yam vous emmène à Bordeaux, en Nouvelle-Aquitaine, où Fabrice Pleinchêne confectionne des moules en silicone uniques grâce à une technologie innovante : l’impression 3D. Ll travaille régulièrement avec des chefs, dont les créations signent les prémices de desserts haute voltige où les limites du réel ont rarement leur mot à dire. À découvrir, en trois dimensions.

Design

Dans le #yam78, découvrez l’Auberge Sauvage, une gastronomie bien pensée et bienfaisante dans la baie du Mont-Saint-Michel.

Parole donnée

L’écrivaine Ryoko Sekiguchi nous ouvre les clefs d’un univers enchanteur porté par l’éveil de nos sens. Dans ses écrits, comme en cuisine, les odeurs, fil d’Ariane de notre propre labyrinthe sensoriel, déroulent avec grâce un chemin vers l’exploration du vivant.

Yamorama

Rencontre avec Arthur et Pierre Baud, pépiniériste et maraîcher, spécialisés dans les figuiers et les grenadiers, qui perpétuent l’héritage de leur père et dont les connaissances singulières leur permettent de paraître sur les plus belles tables gastronomiques désormais. 🫐🐝

Voici quelques indices sur ce qui vous attend dans le yam 78 !

L’équipe yam