Osier de Gué-Droit, l’art ancestral du tressage toujours vivace
Depuis 2012, Séverine et Patrick Boyer perpétuent la pratique de la vannerie dans leur atelier de l’Osier du Gué-Droit, à lire dans yam.
Les jambons secs, le quartier de noblesse du porc
Confectionner un grand jambon nécessite d’abord une matière première exceptionnelle, à croissance lente…à lire dans yam.
Denny Imbroisi
Denny Imbroisi est le chef invité dans myam! Retrouvez 8 de ses recettes, en exclusivité dans ce nouveau numéro.
Halo
À la fois concept store, bar à cocktails et restaurant, Halo est une adresse multifacette lovée au cœur du Sentier, à lire dans yam.
Frédéric Anton
Frédéric Anton est le chef en Une de yam ! Retrouvez 14 de ses recettes, en exclusivité dans ce nouveau numéro.
Sortie du numéro 77
Le numéro #77 est disponible ! 132 pages, 2 chefs Frédéric Anton, 22 recettes, 5 reportages, Halo, les AOP Kintoa, les vins gris…
Thé français
Le thé français se hisse petit à petit au rang de joyau rare. Cultivé sur le sol français, il dévoile tous ses secrets à lire dans yam.
Romain de Courcy
Romain de Courcy est le chef invité de myam, spécial Ritz ! Retrouvez 8 de ses boissons créatives, en exclusivité dans ce nouveau numéro.
Le Marquier
Le Marquier, pionnière de la plancha à la française, continue de perpétuer un savoir-faire vieux de plus d’un demi-siècle, à lire dans yam.
La carotte, le légume aux 500 variétés
En France, on peut trouver une large diversité de carottes qu'il s'agisse de formes, de couleurs, de goûts et de textures, à lire dans yam.
Eugénie Béziat
Eugénie Béziat est la cheffe invitée de myam, spécial Ritz ! Retrouvez 8 de ses recettes, en exclusivité dans ce nouveau numéro.
Alexandre Mazzia, chef olympique
Alexandre Mazzia renoue avec les parquets à l'occasion des JO de 2024 et devient l'un des trois chefs du village olympique, à lire dans yam.
Le 27/4
Depuis novembre 2023, le 27/4, dans le 2e arrondissement parisien, est véritable hommage étoilé à la culture nippone, à lire dans yam.
Gérald Passedat
Gérald Passedat est le chef en Une du yam 76 ! Retrouvez 14 de ses recettes, en exclusivité dans ce nouveau numéro.
Sortie du numéro 76
Le numéro #76 est disponible ! 164 pages, 3 chefs Gérald Passeda, Eugénie Béziat, Romain de Courcy, 30 recettes, 9 reportages, le 27/4, la carotte, le thé français…
Le Poiré
Le Poiré, cette boisson effervescente à la robe dorée et aux sonorités florales rebat les cartes de l’univers cidricole.
Les Billots de Sologne
Les Billots de Sologne, une des dernières entreprise à perpétuer la création de billots selon la technique du bois de bout.
Caviar de Neuvic
Laurent Deverlanges s’est lancé dans l’élevage d’esturgeons en 2011. Aujourd’hui, Caviar de Neuvic est devenu un acteur important.
Matthias Marc
Ce mois-ci Matthias Marc est le chef invité de myam ! Retrouvez 8 de ses recettes, en exclusivité dans ce nouveau numéro.
Gault & Millau
Il y a 60 ans, le guide qui fait bouger les lignes de la gastronomie naissait de deux critiques gastronomiques…
L’Arbre
Depuis 2019, l’Arbre blanc, situé à Montpellier, abrite un restaurant, l’Arbre ainsi qu'un rooftop au 17e et dernier étage.
Cyril Atrazic
Cyril Attrazic est le chef en Une du yam 75 ! Retrouvez 14 de ses recettes, en exclusivité dans ce nouveau numéro.
Sortie du numéro 75
Le numéro #75 est disponible ! 132 pages, 2 chefs Cyril Attrazic & Matthias Marc, 22 recettes, 5 reportages, L'Arbre, le caviar, le poiré…
Jars, 50 nuances de grès
Jars confectionne depuis 1857 des objets en céramique. Mais c’est depuis 1995 que cet atelier drômois occupe une place centrale sur les plus belles tables du monde.
Les Vins de Savoie
Loin de se cantonner à l’accompagnement des raclettes et des fondues, les vins de Savoie s’invitent désormais sur les plus grandes tables. Le vignoble bénéficie en effet de trois atouts maîtres : une diversité de terroirs et de cépages mais aussi une fraîcheur et une minéralité aujourd’hui très appréciées.
Recette exclusive – Sébastien Vauxion
Téléchargez une recette exclusive de Sébastien Vauxion.
Fromages d’alpage et d’estive
Les fromages de haute montagne fascinent. Par leur goût, bien sûr, mais aussi pour ce qu’ils transmettent d’une culture et d’un patrimoine d’antan.
Communale Saint-Ouen, l’alimentation comme lien
Un lieu unique en son genre a ouvert en plein cœur des docks de Saint-Ouen, en Seine-Saint-Denis. Un endroit où se mêlent commerces, artisans, artistes, mais aussi espaces d'apprentissage et de partage.
Recettes exclusives – Sébastien Vauxion
Téléchargez quatre recettes exclusives de Sébastien Vauxion.
Recettes exclusives – Arnaud Faye
Téléchargez deux recettes exclusives d'Arnaud Faye.