SAKÉ SAMOURAÏ !
Sylvain Huet s’est inventé une carrière professionnelle au service du saké, avant tout par passion. Un pied au Japon et l’autre en Europe, il en est un formidable ambassadeur.
PETITE DISTILLERIE, GRANDES EAUX-DE-VIE !
Dans le secret d’un petit village du Minervois, dans le Languedoc, Patricia et Laurent Gaspard maîtrisent l’alambic avec beaucoup d’esprit pour mettre en bouteilles des merveilles d’abricot, de poire, de marc et de gins.
CHRISTIAN TÊTEDOIE – SUPRÊME DE VOLAILLE EN VAPEUR DOUCE DES BOIS
Quatorze chefs de Paris et d’ailleurs se sont prêtés au jeu de la recette monochrome. Nous leur avions en effet laissé carte blanche pour créer un plat qui oscillait entre le blanc, le blanc cassé et le beige clair.
AMANDINE CHAIGNOT – BLANC DE VOLAILLE
Quatorze chefs de Paris et d’ailleurs se sont prêtés au jeu de la recette monochrome. Nous leur avions en effet laissé carte blanche pour créer un plat qui oscillait entre le blanc, le blanc cassé et le beige clair.
NICOLAS PACIELLO – PAVLOVA POMME VERTE, PARFUM DE GINGEMBRE
Seize pâtissiers et chocolatiers de renom, officiant dans leurs propres maisons, des restaurants ou des hôtels, ont accepté de nous dévoiler chacun une recette blanche et festive.
HÉLÈNE DARROZE – LA SAINT-JACQUES, QUENELLE VOLUPTUEUSE…
Quatorze chefs de Paris et d’ailleurs se sont prêtés au jeu de la recette monochrome. Nous leur avions en effet laissé carte blanche pour créer un plat qui oscillait entre le blanc, le blanc cassé et le beige clair.
EMMANUEL KOURI ET LE FOIE GRAS
Les Climats est ce genre d’adresses que nous avons à la fois envie de garder pour nous mais aussi de partager avec tous les gourmets. Un chef inspiré, Emmanuel Kouri, a créé en exclusivité une recette pour notre Yam blanc.
PASSERINI
Cette nouvelle rubrique de Yam a pour ambition d’aller mettre son « grain de sel » dans les tables italiennes qui valent le détour. Arrêt obligatoire chez Passerini, incontournable adresse du 12ème arrondissement de Paris.
LES BOUGIES ARTISANALES
Si la France possédait une vraie tradition de maîtres ciriers, on compte aujourd’hui ces artisans sur les doigts de la main. Un métier d’art traditionnel qui se conjugue avec celui du recevoir.
MASSE COMBUSTIBLE SOLIDE, LA CIRE
Quand une manufacture historique se transforme en lieu de convergence pour regrouper des produits d’excellence, notre curiosité en est piquée.