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YAM 35

9,38

Marc Veyrat à La Maison des Bois

Avec sa vue spectaculaire sur le mont Blanc, le restaurant gastronomique de Marc Veyrat vit quasiment en autarcie grâce à ses vaches, ses poules, son four à pain, son potager et sa soixantaine d’herbes et de plantes qui sont ramassées en été, puis surgelées à basse pression pour être servies tout au long de l’hiver. Calament, polypode, serpolet, berce ou épiaire, pour ne citer qu’eux, autant de plantes sauvages que le chef au chapeau noir sait apprivoiser pour apporter vivacité et arômes inédits aux plats. Inspiré par le végétal et le minéral, ce chef mythique, qui a formé tant de talents, se renouvelle continuellement. Pour les 30 ans du Bocuse d’Or, rendez-vous ensuite dans les coulisses des entraînements de quatre candidats. Ils nous dévoilent les clés pour gagner ce concours gastronomique d’exception. Place enfin à la découverte de la formidable mais encore confidentielle cuisinière Ana Roš, en Slovénie, qui puise à bras-le-corps dans tout ce que la nature environnante a à lui offrir : truites de la rivière Soca, champignons sauvages, voici une véritable ode aux parfums de montagne qui propulse la discrète Slovénie au rang de restaurant qui mérite le détour.

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