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YAM 16

9,38

Benoît Violier, rédacteur en chef invité

Pour ce numéro de fête, vous plongerez dans l’univers du gibier. A plume ou à poil, avec un Yamorama, un calendrier sur les saisons de la chasse et bien d’autres reportages. Benoît Violier, chef invité, nous livre 30 de ses recettes à base de gibier. Nous donnons aussi la part belle aux produits d’exception avec la truffe blanche ou encore le foie gras. Un éleveur de canards du Sud-Ouest nous a ouvert les portes de son exploitation et nous fait visiter les coulisses de l’élaboration d’un foie gras de qualité où rien – ni l’alimentation des canards, ni leur élevage, ni leur engraissement – n’est laissé au hasard.

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