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YAM 12

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Spécial États-Unis : Thomas Keller, rédacteur en chef invité

À l’occasion du SIRHA et plus particulièrement du Bocuse d’Or, événement incontournable de la scène culinaire, nous avons invité Thomas Keller à nous faire découvrir son talent et sa créativité chef de Per Se à New-York et The French Laundry en Californie. Deux tables qui affichent, au total, 6 étoiles au Guide Michelin. À la demande de Paul Bocuse, Thomas Keller a créé en 2008 la Fondation du Bocuse d’Or USA, dont il est aujourd’hui président du conseil d’administration. Au fil des pages, vous partirez à la découverte de ses adresses phares com sa fromagerie de prédilection à New York, Murray’s Cheese ou l’Union Square Greenmarket, un marché locavore mettant à l’honneur de petits producteurs de Long Island.

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